螃蟹流出的透明膠質是什麼?真相大白後網驚:我還吃得這麼開心好罪惡

螃蟹流出的透明物質是什麼?左圖取自微博,右圖本報資料照
螃蟹流出的透明物質是什麼?左圖取自微博,右圖本報資料照

一位家長買了兩隻螃蟹準備煮給孩子吃,他將螃蟹刷乾淨後擺在盆子裡幾個小時,這時盆底有一些透明膠狀的東西,他拍照後PO上網詢問「這東西有毒嗎?」,因為是要給孩童吃的,擔心有食安疑慮。

知情網友解答這是「螃蟹的血」,一開始是流質,放了一會兒就會變膠質,其實並不是完全透明而是有點藍色,只是拍出來不明顯。有網友表示每次處理螃蟹時,血滴到外面會氧化變色,在水裡就是黏滑狀,如果把螃蟹蒸熟會呈現白色點孔狀;還有人笑稱長輩說有壯陽效果。

許多人驚訝表示第一次知道螃蟹的血是透明的:「吃的時候沒感覺,現在知道牠會流血就有點難過了」、「還以為每次蒸出來白白的是蟹蛋白,上桌後還吃得很開心,如今想起來好有罪惡感」、「突然覺得有點可憐」、「奇怪的知識增加了」、「之前還以為是外包裝上的膠」、「原來血不都是紅色的,長知識了」。

大部分節肢動物的血蛋白裡有銅離子,所以體液會呈現淡青色或淡藍色,血液顏色和其中成份有關,像蒼蠅的體液含水合鈷離子,所以會呈現桃紅色;蚯蚓血蛋白含鐵,但與脊椎動物的血蛋白結構不同,故呈現玫瑰紅,而人類的血紅蛋白是含亞鐵離子。

#毛學堂

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